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• Développement durable et choix des indicateurs : le cas de l’hébergement type Airbnb

  Peu de travaux se sont intéressés au caractère durable des locations saisonnières entre particuliers. En nous basant sur une méthodologie qualitative, nous avons identifié 15 critères destinés à évaluer l’engagement durable des entreprises de ce secteur. Des éléments de réflexion sont aussi apportés quant aux freins et motivations des acteurs de ce secteur à formaliser leur engagement durable et à l’implication des parties-prenantes.

• Le rôle de la gastronomie et de l’artisanat dans l’attractivité touristique de la ville de Fès : étude à partir des perceptions des touristes étrangers

  Cette recherche traite de l’attractivité touristique de la ville de Fès. Le questionnement auquel elle s’intéresse et celui de savoir si la gastronomie et l’artisanat constituent ou non des déterminants de l’attractivité de Fès comme destination touristique. L’étude est présentée en deux axes. Le premier définit les concepts de l’attractivité et de l’attractivité touristique et développe les facteurs, qui, théoriquement, constituent les piliers de l’attractivité des destinations touristiques. Quant au second axe, il étudie les attraits touristiques de la ville de Fès, en souligne quelques indicateurs des performances touristiques, et avance et discute les résultats issus de l’étude menée auprès des touristes étrangers séjournant au sein de la médina de Fès. De l’étude réalisée, nous avons retenu les deux principales conclusions suivantes : (i) la destination étudiée est peu attractive pour les touristes étrangers et constitue pour eux une ville de passage ; et (ii) la gastronomie et l’artisanat ne sont pas perçus par les touristes interviewés comme facteur d’attractivité de la médina de Fès.

• La gastronomie du terroir, source de plénitude : le cas de la Haute-Savoie

  Les habitants du territoire de la Haute-Savoie ont l’art et la manière d’offrir aux touristes, la possibilité de concilier les activités sportives telles que le ski et les sports nautiques, les randonnées, le VTT, l’alpinisme avec la contemplation des paysages magnifiques pendant qu’ils apprécient les produits du terroir. Le but de cet article est d’envisager le processus de création du bien commun au sein d’un district patrimonial, de telle façon à ce que celui-ci devienne durablement un facteur d’attractivité du territoire. Une approche exploratoire est menée, et les données sont traitées avec l’approche phénoménologique (Husserl, 1992) et le logiciel Minerva (Sages, 2006). Les résultats montrent que le management de la marque employeur sur les composantes de l’attractivité du territoire, s’accompagne d’une réflexion des acteurs, centrée sur l’écodéveloppement et le bien-être.

• Tourisme durable, attractivité touristique et gastronomie : le cas de la Bretagne

  Le tourisme constitue l’un des secteurs économiques majeurs de la Bretagne. Mais les résultats de fréquentation du début des années 2010 ont confirmé son essoufflement. Pour y répondre, des initiatives se sont développées pour diversifier l’offre de produits touristiques et améliorer la qualité, notamment par des actions vers la gastronomie : mise en valeur des produits du terroir, soutien aux appellations labellisées et aux restaurants étoilés. Ces politiques sont portées par des acteurs économiques locaux, mais elles sont aussi largement relayées, voire initiées par les pouvoirs publics…

• Processus suicidaire des dirigeants de petites entreprises : état des lieux et mesures de prévention

  Très peu de recherches académiques sont consacrées à la souffrance et au suicide au travail des patrons de petites sociétés. Or, ces phénomènes les frappent directement, avec parfois même une intensité plus forte que chez les salariés. À partir des rares écrits existants sur le sujet et de quelques cas récents de suicides de dirigeants de petites entreprises, cet article identifie les causes du suicide patronal et présente un certain nombre de mesures pour lutter et prévenir ce phénomène, véritable fait de société au même titre que le suicide salarial.

• La dynamique des guanxi dans l’internationalisation des entreprises chinoises en France : l’exemple de l’intermédiarité

  L’émergence de la Chine, et notamment l’internationalisation accélérée des entreprises chinoises ces dernières années, interpellent et semblent nous imposer de nouveaux défis culturels. Cet article a pour objectif de comprendre les mécanismes des guanxi - les réseaux sociaux chinois - qui entrent en jeu dans le contexte d’internationalisation des entreprises chinoises en France. L’intérêt de cette étude est de présenter un cas unique, à multiples niveaux de guanxi, à travers le fonctionnement de l’Association for Europe-China Cooperation (AECC), une agence d’accompagnement des entreprises dans les échanges commerciaux entre la Chine et l’Europe. L’exemple développe le cas de la ville de Mingshan qui cherche à internationaliser ses entreprises notamment vers la France.

• Les pratiques conjointes de responsabilité sociale de l’entreprise (RSE) au sein d’un écosystème d’affaires. Une étude de cas

  Ce travail s’intéresse à la façon dont des entreprises impliquées dans des relations clients-fournisseurs peuvent développer, au-delà des frontières de leur relation commerciale, une relation collaborative créatrice de valeur sociale. La question au coeur de la recherche est celle du lien qui peut dès lors exister entre ces deux types de relations : le développement de pratiques communes en matière de responsabilité sociale des entreprises (RSE) est-il un moyen de favoriser la collaboration dans une chaine de valeur verticale ? L’analyse du cas d’une association gérée conjointement par une entreprise et ses fournisseurs montre qu’il existe un lien entre des pratiques communes (menées conjointement par une entreprise et ses fournisseurs) de responsabilité sociale et des pratiques commerciales. Nous proposons de qualifier ce lien. Nous montrons que pour certains acteurs, « l’arène sociale », si elle est un véritable lieu de création de valeur sociale est aussi un lieu où se jouent, sous une nouvelle forme, des rapports de pouvoir. Au final l’impact du social sur le commercial, pour ces acteurs, reste limité. Pour d’autres acteurs, en revanche, les échanges qui se nouent au sein de « l’arène sociale » sont de nature à faciliter, en retour, les échanges au sein de « l’arène commerciale ».

• Un touriste co-créateur est-il un touriste heureux ? Étude de l’impact de la co-création sur le bien-être du consommateur

  Cet article s’attache à étudier le comportement co-créateur du touriste et le bien-être du consommateur associé à l’activité de co-création. Les résultats de deux études qualitatives exploratoires montrent que le comportement co-créateur du touriste comporte un volet participatif qui est nécessaire à la réussite du processus de co-création et un volet citoyen qui lui, au contraire, n’est pas obligatoire à la réussite de ce processus. Enfin, différentes dimensions du bien-être du consommateur ont été identifiées - avant, pendant et après le processus de co-création - comme la satisfaction, le contentement, le plaisir, l’assurance et la fierté.

• Benchmarking, attraction et valeur touristique du territoire : une analyse par le secteur hôtelier français

  Le but de cet article est de proposer une analyse de la performance touristique des territoires via l’efficience du secteur hôtelier. 16 agglomérations françaises sont analysées à travers trois différentes catégories de l’hôtellerie, à savoir le super-économique, l’économique et le milieu de gamme. Un modèle DEA de type hiérarchique (Tone, 1997) est utilisé afin de tenir compte de l’hétérogénéité entre les segments et une technologie de production multi-inputs/multi-outputs est construite afin d’évaluer la performance relative du territoire touristique français. L’impact des attractions touristiques sur le niveau d’efficience du territoire est testé de façon empirique. Pour ce faire nous privilégions une approche fondée sur la régression (McDonald, 2009). Les résultats révèlent que la performance du secteur hôtelier français est expliquée par des attractions qui reposent sur des ressources naturelles (Beckendorff, 2006). Des implications et recommandations managériales sont alors proposées aux décideurs autour de l’attraction comme source de « valeur » d’un territoire touristique.

• Construire une chaîne de valeur « tourisme durable » sur un territoire : une approche par la Théorie de l’Acteur-Réseau

  L’objet de cet article est de comprendre comment peuvent être créées des chaînes de valeur « tourisme durable » sur les territoires. La Théorie de l’Acteur-Réseau est mobilisée afin de saisir les différentes étapes par lesquelles ont été établies les connexions entre participants de plusieurs réseaux de tourisme responsable et solidaire en Provence et en Méditerranée. À l’issue d’une analyse multi-sites, un modèle de chaîne de valeur « tourisme durable » est proposé.

• Satisfaction des visiteurs et comportement du personnel de contact

  Le comportement perçu du personnel joue un rôle majeur dans le secteur des services. Il recouvre traditionnellement quatre composantes (Chandon et al., 1997). Cet article vise à étudier les composantes du comportement perçu dans le secteur touristique et leur impact sur la satisfaction du touriste. Pour ce faire, un modèle tétraclasse permet d’étudier l’impact de la perception des différents aspects de la prestation (dont le comportement du personnel) sur la satisfaction.

• Les déterminants organisationnels du harcèlement moral : une analyse d’une revue actualisée de littérature

  L’objectif de cet article est de cerner les principaux facteurs organisationnels influençant le harcèlement moral dans le milieu de l’entreprise à partir d’une définition précise : une durée minimale du harcèlement d’au moins 6 mois et une notion de répétitivité de l’acte d’une façon hebdomadaire ou mensuelle. La recherche concernant 450 articles et l’analyse de 68 articles sur le sujet, a permis d’identifier cinq types de facteurs : l’organisation du travail, le leadership, la culture organisationnelle et le climat social, le système de récompenses et les changements organisationnels.